Der Erweiterungsworkshop stellt die Fleischsicherheit in den Mittelpunkt

NevadaToday

Menschen in der Fleischindustrie, die lernen möchten, wie sie einen Plan für den sicheren Umgang entwickeln können, können vom 17. bis 18. Juli an einem Workshop der University of Nevada, Reno Extension, teilnehmen. Foto von Robert Moore.

Menschen in der Fleischindustrie, die lernen möchten, wie sie einen Plan für den sicheren Umgang entwickeln können, können vom 17. bis 18. Juli an einem Workshop der University of Nevada, Reno Extension, teilnehmen. Foto von Robert Moore.

Menschen in der Fleischindustrie, die lernen möchten, wie sie einen Plan für den sicheren Umgang entwickeln können, können vom 17. bis 18. Juli an einem Workshop der University of Nevada, Reno Extension, teilnehmen. Foto von Robert Moore.

Für die sichere Ernte, Verarbeitung und Verteilung von Fleischprodukten ist der richtige Plan von entscheidender Bedeutung. Menschen, die in der Fleischindustrie arbeiten, können bei einem Workshop der University of Nevada, Reno Extension, vom 17. bis 18. Juli eine Schulung zur Erstellung eines solchen Plans erhalten.

Der Workshop befasst sich insbesondere mit der Erstellung eines HACCP-Plans (Hazard Analysis Critical Control Point), einem von der US-amerikanischen Food & Drug Administration empfohlenen Managementsystem, bei dem die Lebensmittelsicherheit durch die Analyse und Kontrolle biologischer, chemischer und physikalischer Gefahren berücksichtigt wird Von der Rohstoffgewinnung über die Beschaffung und Handhabung bis hin zur Herstellung, dem Vertrieb und dem Verbrauch des fertigen Produkts.

Dieser Workshop findet im Extension-Büro in Reno, 4955 Energy Way, statt und ist Teil von Herds & Harvest, einem Extension-Programm, das eine Reihe von Workshops zu verschiedenen Themen kombiniert und lehrreiche Unternehmensführungs- und Mentoring-Fähigkeiten zur Unterstützung Nevadas bietet landwirtschaftliche Erzeuger. Die Kosten für den Workshop betragen 60 US-Dollar, das Mittagessen ist an beiden Tagen inbegriffen.

Jamie Lee, Programmleiter beim Mobile Harvest Unit Project der Extension, sagte, der Workshop sei ideal für bestimmte Berufe in der Fleischindustrie. „Der Workshop eignet sich am besten für angehende Landwirte oder Viehzüchter, Erzeuger vom Bauernhof bis zum Tisch oder alle, die derzeit in der Fleischindustrie arbeiten.“ eine Fleischverarbeitungsanlage“, sagte sie. „Derzeit ist die Verfügbarkeit der Fleischverarbeitungsdienste in Nevada und ihrer Arbeitskräfte äußerst begrenzt. Unser Ziel ist es, wertvolle Informationen und Unterstützung bereitzustellen, um die Ausbildung von Produzenten und Arbeitskräften zu unterstützen.“

Auf der Tagesordnung am 17. Juli, die von 9 bis 16 Uhr stattfindet, stehen folgende Themen:

Das Programm am 18. Juli findet von 8.00 bis 15.00 Uhr statt und befasst sich ausführlicher mit der Entwicklung von HACCP-Plänen. Die Teilnehmer erstellen und überprüfen ihren eigenen HACCP-Simulationsplan und besprechen reale Anwendungen sowie die besten Möglichkeiten zur Bewertung der Wirksamkeit des Plans.

Zu den Workshop-Moderatoren gehören Lee und andere Branchen- und Erweiterungsexperten:

Sanjideh sagte, dass HACCP wissenschaftlich fundierte Kontrollen einsetzt, um die Lebensmittelsicherheit an bestimmten Stellen im Lebensmittelproduktionsprozess zu gewährleisten.

„An diesen Punkten können Gefahren verhindert, kontrolliert, beseitigt oder reduziert werden“, fuhr Sanjideh fort. „Es ist ein großartiges Instrument zur Lebensmittelsicherheit, das auf Prävention ausgerichtet ist.“

Der HACCP-Workshop wird vom Western Region Meat and Poultry Processing Program des USDA unterstützt, das Teil seines Western Extension Risk Management Education Center ist. Registrieren Sie sich bis zum 30. Juni auf der Anmeldeseite des Workshops. Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an Lee unter 775-426-8299.

Personen, die besondere Vorkehrungen oder Hilfe benötigen, sollten sich mit ihren Bedürfnissen oder für weitere Informationen mindestens fünf Tage vor der geplanten Veranstaltung an Paul Lessick, Koordinator für Bürgerrechte und Compliance, unter 702-257-5577 wenden.

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